炸排骨蛋炒飯(台式滷排骨) 宥宥廚房小料理🐯 — 傳統美味炸排骨炒飯再登場, 今天再加碼帶來滷排骨做法, 一次學會雙種美味🥳, 隨時在家就能享用傳統台灣美食, — 今天也感受到久違的台北市空氣, 從南港高鐵站出來,還有太陽迎接, 真的是很令人懷念😂,但傍晚又恢復 開始濕濕冷冷,真不想出門🥲。 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」 我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程, 歡迎大家過去查看,即時動態也有傳送門 — 料理做法🍳 — 里肌肉,用刀背或肉鎚, 雙面敲打均勻,肉拍打開後, — (帶骨)豬里肌肉, 加入各一大匙醬油,素蠔油, 各一小匙糖,五香粉,蒜末, 攪拌拌勻, (依照肉多寡調整醬汁比例) — 包好放入冰箱,放置約20～40分。 常態放越久,豬肉味道會越入味, — 冷凍隔夜飯,退至常溫狀況。 — 碗打入約二顆蛋, 加入各一大匙太白粉,蕃薯粉, 徹底拌勻。 — 放入豬排沾附, 讓排骨外層產生一層黏膜, 再放置約10～15分鐘。 — 等待期間.... — 鍋內下一匙油,蛋下鍋, 炒至自己喜歡程度,起鍋備料。 — 鍋內加入,蔥段炒出香味, 加入白飯,蛋,些許鹽巴,醬油, 拌炒至飯呈現顆粒狀,起鍋。 — 油鍋熱之後,排骨下鍋, 炸約90～120秒。 (依照豬排的厚度調整油炸時間) — 起鍋,油份瀝乾,灑上胡椒鹽, 豬排切塊,再與炒飯,擺盤,完成 — — 備註: 滷排骨 — 炸排骨滷汁, 蔥段,薑片,蒜頭壓碎,熱油鍋爆香, — 醬油,米酒,素蠔油,各一湯匙, 一小匙紅糖,下鍋拌炒均勻。 — 放入鍋內,加約半鍋水,些許八角, 或滷包,煮至醬汁沸騰。 — 炸排骨下鍋,煮約五分鐘,關火 放約5分鐘,起鍋,完成。 — #午餐 #晚餐 #夕食 #早餐 #食譜 #朝食 #クッキングラム #炒飯 #台北 #排骨飯 #炸排骨 #かていりょうり #炸排骨飯 #friedporkchopwithrice #deepfriedporkchop #滷排骨飯 #炸排骨炒飯 #蛋炒飯 #排骨蛋炒飯 #鼎泰豐 #yahoo特級廚師